Nogle gange synes jeg, det kan være svært at få den rigtige konsistens på grøntsagsbøffer. De kan let blive enten for bløde eller for tørre. Denne gang synes jeg, at konsistensen er lige som den skal være. Bøfferne passer super til en lækker burger, men de kan også spises til kartofler, salat eller kommes i pitabrød. Desuden er de super gode til madpakken.

Der er virkelig gang i en stor mængde grøntsager i denne ret, så du får tanket op med både grønne proteiner og grøntsager. Det er en god måde at lave mad til flere og retten kan gøre sig fint på et buffetbord - evt i små ildfaste skåle, så hver gæst kun får en mindre portion. Skøn, mættende og varmende efterårs- og vintermad.