Denne lasagne er en total grøntsagsbombe, fordi der både er masser af grøntsager i "ostesaucen" og i selve grøntsagssaucen. Der kan bruges mange forskellige grøntsager i en vegansk lasagne, men efter min mening er champignoner et must, fordi de sammen med tamari og valnødder er med til at give umami-smag. Jeg er meget glad for røde linser til at give fylde og ekstra protein, men vil du hellere bruge tørret soja- eller ærtefars, er jeg sikker på, at det vil fungere super fint. "Ostesaucen" kan jeg spise direkte fra blenderen med en ske.... Er du ikke i humør til at lave en hel lasagne, kan jeg anbefale dig kun at lave "ostesaucen" og vende den med friskkogt pasta. Jeg har eksperimenteret med flere af den slags saucer, og du kan finde en lignende, men alternativ opskrift på pastasauce her.