Myslibarer med sød kartoffel (no bake)
Myslibarer er lækre som snack eller evt. til morgenmad to go, men det er ikke altid, de er så sunde, som vi måske tror. Der er ofte tilsat ret store mængder sukker eller sirup, hvilket efter min mening flytter dem over i kage/slik-kategorien. For at gøre dem søde, har jeg brugt dadler og kogte søde kartofler sammen med dejlige krydderier som kanel, vanilje og kardemomme. For at give smagen et frisk pift er der tilsat enten lime eller citron. Jeg kan ikke bestemme, hvilken variation der er bedst, så det er op til dig at vælge mellem citrusfrugterne.
Ingredienser:
8 stk.
100 g. dadler
100 g. kogt og afkølet sød kartoffel
100 g. havregryn (jeg har brugt grove)
25 g kokosmel
30 g. peanutbutter
25 g. mandler
25 g. hirseflager
1 drys salt
1/4 tsk. vaniljepulver
½ tsk. kanel
1/4 tsk. kardemomme
2 tsk. lime saft eller citronsaft
fint revet skræl af ½ lime eller fint revet skræl af 1/4 citron
15 g. mørk chokolade gerne 85%
Sådan gør du:
Sæt dadlerne i blød i et par timer med mindre, du bruger meget bløde dadler. Hæld vandet fra dadlerne og lade dem dryppe godt af, inden du blender dem til mos med fx en stavblender. Tilsæt de søde kartofler og peanutbutter og blend igen med stavblenderen til du har en ensartet mos. Rør limesaft- og skræl i
Hak mandlerne groft og bland de tørre ingredienser sammen. Rør herefter våde og tørre ingredienser grundigt sammen til du har en lidt klistret ”dej”.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til et rektangel, der er 2 cm. høj. Vær opmærksom på at lave siderne meget lige, for så bliver barerne pænest, når de skæres ud.
Sæt dejen på køl et par timer. Når dejen er helt kold, skæres den i 8 barer med en skrap kniv og pyntes evt. med lidt smeltet chokolade.
Opbevares på køl og kan holde sig omkring en uge. Jeg tror, de vil gøre sig fremragende sammen med en Matcha latte.
Du kan læse mere om søde kartofler i min artikel Sød kartoffel.
Og du kan finde flere opskrifter på bloggen også fx:
Indisk inspireret grøntsagsgryde med broccoli-ris
Bare søg på sød kartoffel, så dukker der en del flere opskrifter op.