Kikærtebrød med kartoffel og spinat

Dette brød er en slags hybrid, for det er vist blevet en blanding mellem en kartoffel-spinat tortilla og et focacciabrød. Ikke desto mindre er det en lækkert brød at servere lunt til tapas, salat og suppe. Jeg har også tit brugt det på madpakken, fordi det mætter rigtig godt. Jeg synes dog, det smager allerbedst samme dag, det er bagt, men det kan sagtens ristes eller lunes i dagene efter. 

Ingredienser:

100 g. frossen og optøet spinat
100 g. kogte kartofler
125 g. kikærtemel
50 g. rismel
2 dl. vand + ½ grøntsagsbouillonterning (jeg brugte kogevandet fra kartoflerne)
1 spsk. olivenolie
2 tsk. (6 g.) bagepulver
1/4 tsk. sød paprika
herbes de provence til pynt
flagesalt til pynt

Sådan gør du:

Pres spinaten fri for væde og hak den fint. Skær de kogte kartofler i tern og rør den halve bouillonterning ud i varmt vand. Kom olivenolien i bouillonen.

Bland mel, paprika og bagepulver sammen og tilsæt bouillonen. Rør dejen grundigt sammen, så der ikke er klumper og vend herefter kartofler og spinat i.

Fordel dejen på en bageplade i ca. 1-1½ cm. tykkelse, 30 cm lang og 25 cm bred. Dryp lidt olivenolie over og pynt tilsidst med herbes de provence og flagesalt.

Bag foccaciaen i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Serveres gerne lun fx til tapas, salat eller suppe.